遡ること1989年。国際人権NGO「YWCA」の名古屋拠点、名古屋YWCAが現在の会館を開館した時、同時にオープンした食堂・喫茶コーナーがありました。それを2001年に改装して、「Y’s カフェ」は誕生。手作りにこだわった美味しいランチは、多くの方に愛されてきました。その後、2012年3月、惜しまれながらも10年あまりの歴史に幕を下ろした名古屋YWCAのY’s カフェ。けれども、「あの味」を懐かしむ声が多く寄せられ、2014年にレシピ集「Y’s Caféのレシピ」を発行しました。

レシピ集では、カフェ用分量の30人分、と、ご家庭でも作りやすい5～7人分、の2つを並列しています。今回、レシピ集を参考にしてつくったのは、ハンガリーのシチュー料理「グヤーシュ　～名古屋YWCA風～」。筆者は3人家族なので、更に半分の分量でつくりました。

材料 約3人分

• 豚もも薄切り肉　250g
• 玉ねぎ　400g
• ニンニク（すりおろし）　小さじ半分
• ニンジン　半分
• ピーマン 　2個
• 小麦粉　30g
• バター　10g
• オリーブオイル ニンジン用　10cc
• オリーブオイル 玉ねぎ用　20cc
• スープ　ブイヨン顆粒10g＋水2.5カップ
• パプリカ　20g
• チリペッパー　大さじ1/4
• カイエンペッパー　小さじ1/6
• 塩、胡椒　少々

作り方

1.ニンジンは薄いイチョウ切り、玉ねぎは輪切り、ピーマンは玉ねぎと同じくらいの大きさに切る

2.豚肉をひと口大に切り、塩と胡椒で下味をつける

3.オリーブオイルでニンジンとピーマンを炒め、取り出す

4.オリーブオイルで玉ねぎとニンニクを色づくまで炒め、2の豚肉を加えてさらに炒める

5.豚肉の色が変わったら、ふるった小麦粉を入れて炒め、スープストックを加える

6.3のニンジンとピーマンを加える

7.パプリカ、チリペッパー、カイエンペッパーを加えて煮る

8.バター、塩、胡椒を加えて味を整えたら、できあがり

他にも、カレーやビーフストロガノフなど収録された「Y’s Caféのレシピ」は、名古屋YWCAにて購入できます（350円）。お問い合わせは、以下からどうぞ。

名古屋YWCA

住所：〒460-0004　名古屋市中区新栄町2-3
TEL：052-961-7707